A D-vitamin fontossága az emberi szervezet számára, valamint annak hiányának elterjedtsége arra ösztönzi a legtöbbünket, hogy étrend-kiegészítő formájában szedjük. A piacon rendkívül széles a választék, és bár úgy tűnhet, hogy a D-vitamin-termékek alig különböznek egymástól, valójában éppen az ellenkezője igaz. A különbségek elsősorban a D-vitamin típusából (a legismertebbek a D2, az ergokalciferol és a D3, a kolekalciferol), a gyártáshoz felhasznált alapanyagokból, valamint az előállítás során alkalmazott technológiai eljárásból adódnak.
Célunk, hogy felvázoljuk az egyes források (és így a termékek) közötti alapvető különbségeket, és megkönnyítsük a döntést az állati vagy növényi eredetű D-vitamin közötti választáskor. Összegyűjtöttük a legfrissebb információkat erről a molekuláról és az előállításához használt forrásokról, és ezeket világosan összefoglaltuk ebben a cikkben.
Mit fog megtudni ebből a cikkből:
- Először is, néhány szó a D-vitaminról
- A D-vitamin természetes úton is bevihető?
- A széles körben elterjedt D-vitamin-hiány riasztó jelenség
- Érdemes igazán kiváló minőségű alapanyagokat választani
- Állati eredetű D-vitamin-kiegészítők
- Rövid áttekintés arról, hogyan állítják elő a D-vitamint a lanolinnal
- Az állati eredetű összetevők használata nem csupán etikai kérdés, hanem a vegyi anyagok kérdése is
- Növényi eredetű alapanyagok: fenntarthatóság és a természet tisztelete
- Zuzmó: a D3-vitamin forradalmian új növényi forrása
- Melyek a zuzmóból nyert D-vitamin fő előnyei?
Először is, néhány szó a D-vitaminról
A D-vitamin egy zsírban oldódó vitamin. A szervezetben azonban inkább hormonként viselkedik: szabályozza a csontképződést, valamint a kalcium és a foszfor felszívódását a belekben. Segít szabályozni a csontok és a vér közötti kalciumcserét. Csecsemő- és gyermekkorban a D-vitamin-hiány a rákos csontok néven ismert csontdeformitásokat okoz, míg felnőtteknél a csontok lágyulását, az úgynevezett osteomalaciát eredményezi. De a csontok egészségének fenntartása messze nem az egyetlen funkciója. Ma már tudjuk, hogy a D-vitamin sokkal szélesebb körű szerepet játszik az emberi szervezetben, és számos élettani folyamatban vesz részt. Az EU által engedélyezett egészségre vonatkozó állítások szerint a D-vitamin hozzájárul a csontok, a fogak és az izomfunkciók normális állapotának fenntartásához, elősegíti az immunrendszer normális működését, valamint szerepet játszik a sejtosztódás folyamatában.
A D-vitamin természetes úton is bevihető?
A D-vitamin fő forrása a bőr napfénynek való kitettsége. Ahhoz azonban, hogy a bőrsejtekben megkezdődjön a szintézis, elegendő mennyiségű, 280–315 nm hullámhosszúságú UVB-sugárzásnak kell kitenni a bőrt. Közép-Európában, például Csehországban, ez nagyjából májustól szeptemberig, reggel 10 és délután 4 óra között lehetséges. A nyár első napjaiban a nap még nem olyan erős, és az időintervallum is rövidebb, nagyjából reggel 11-től délután 3-ig tart, és ugyanez vonatkozik a nyár végére is, augusztus és szeptember fordulójára.
A földre érkező UVB-sugárzás intenzitását az UV-index jelzi. Azok a régiók, ahol az UV-index állandóan vagy az év nagy részében 4 felett marad, sokkal kedvezőbb feltételeket biztosítanak a D-vitamin szintéziséhez (Közép-Európában ez csak a napsütéses nyári napokon fordul elő). Vannak olyan alkalmazások, amelyek a jelenlegi tartózkodási helyed alapján pontosan kiszámítják, hogy a nap szöge elegendő-e. Követheted az egyszerű árnyék-szabályt is: ha az árnyékod jóval hosszabb, mint te magad, a nap szöge nem megfelelő, és a szintézis nem fog megtörténni. Számos egyéb tényező is jelentősen befolyásolja, hogy végül mennyi D-vitamint raktározunk el. További információkat a „A nap mint D-vitamin-forrás” című cikkünkben olvashatsz.
Így sokunk számára, akik városokban élünk és rögzített irodai munkaidőben dolgozunk, a nyári időszakban a D-vitamin természetes úton történő megfelelő bevitelének biztosítása inkább kincsvadászatnak tűnhet. Télen a D-vitamin egyetlen forrása a zsíros hal és néhány egyéb élelmiszer, amelyek fokozatosan eltűnnek a mindennapi étrendünkből. Nem csoda tehát, hogy sok embernek hiányzik a D-vitamin, és az év nagy részében alacsony a szintje.
A széles körben elterjedt D-vitamin-hiány riasztó jelenség
A D-vitamin szervezetünk számára elengedhetetlenül fontos anyag, ezért nem támaszkodhatunk kizárólag a bőrben történő termelésre, és természetesen nem is csupán az ételekből származó forrásokra. Számos kutató egyenesen a minimálisan ajánlott napi bevitel emelését szorgalmazza, amelyet az EFSA jelenleg felnőttek esetében 15 µg/nap (600 NE) értékre állapított meg. A Belső Elválasztású Szervek Társasága (Endocrine Society) 2011-es irányelvében magasabb, 1 500–2 000 NE-es adagokat ajánlott minden 18 év feletti férfi és nő számára, beleértve a szoptató és terhes nőket is, különösen akkor, ha D-vitamin-hiányt állapítottak meg.
Érdemes igazán kiváló minőségű forrásokat választani
A piacon rengeteg olyan termék található, amelyek mind az előállításukhoz használt alapanyagok, mind azok minősége tekintetében eltérnek egymástól. Sokukban emellett nehezen értelmezhető összetevők egész sora szerepel, amelyek hosszú távú fogyasztása káros hatással lehet az egészségre. Hozzá kell még tenni, hogy a gyártóknak nem kötelező számos adalékanyagot feltüntetniük a címkén (ezeket ugyanis a gyártási technológia részének tekintik). A gyanúsan alacsony ár, a hosszú eltarthatósági idő, illetve a feltűnő szín vagy íz mind olyan adalékanyagokra utalhat, amelyek biztonságossága megkérdőjelezhető. Az átlagos fogyasztó számára gyakran nem könnyű eligazodni a kínálatban. Nézzük tehát meg a D-vitamin előállításához használt alapvető forrásokat, és hogy miben különböznek egymástól.
Állati eredetű D-vitamin-kiegészítők
A D-vitamin előállításának egyik leggyakoribb alapanyaga, amelyet a piacon található legtöbb termékben használnak, a lanolin. A kifejezés a latin lana (gyapjú) és oleum (olaj) szavakból származik, bár kémiailag viaszként sorolják be. Ez a juhok faggyúmirigyei által termelt váladék, amely megvédi a gyapjút az esőtől és más kedvezőtlen környezeti hatásoktól. Bár a nyírás során a gyapjúból történő lanolin-gyűjtés nem árt a juhoknak (ha helyesen és óvatosan végzik), állati eredetű anyagról van szó, ezért az abból készült termékek nem alkalmasak a vegán életmódot követő emberek számára.
Rövid áttekintés a lanolinnal történő D-vitamin-előállításról
A nyírt gyapjút először forró vízben mosószappannal mossák, hogy eltávolítsák az esetleges parazitákat és szennyeződéseket, így nyers lanolint nyernek. A szappanosításnak nevezett folyamatot centrifugálás követi, amelynek során a zsíros és a nem zsíros összetevőket elválasztják egymástól. A nyers koleszterint extrakciós anyagok és oldószerek segítségével izolálják. További kémiai feldolgozás után végül 7-dehidrokoleszterin (D3-provitamin) keletkezik. Ez kémiailag megegyezik a bőrünk alatt található provitaminnal, amely a napfény hatására D3-vitaminná alakul. Az utolsó lépésben a 7-dehidrokoleszterint fénynek teszik ki, hogy létrejöjjön a D3-vitamin végleges, stabil formája, amely készen áll a kiegészítők gyártására.
Az állati eredetű összetevők kérdése nem csupán etikai, hanem kémiai szempontból is fontos
A lanolinnal történő D-vitamin-előállítás során felmerülő egyéb nemkívánatos anyagok között szerepelhetnek peszticidek vagy tartósítószerek.
A juhgyapjú szennyeződhet a legelőkön található, vegyszerrel kezelt növényekről származó peszticidekkel, emellett az állatokat és bőrüket kullancsok és egyéb kártevők ellen fertőtlenítő fürdőbe is merítik.
Mivel a lanolin zsír, a levegővel érintkezve megavasodhat vagy oxidálódhat. Az eltarthatósági idő meghosszabbítása érdekében sok gyártó BHT-t (butil-hidroxi-toluolt) ad a lanolinhoz, amely a legszélesebb körben használt szintetikus antioxidáns az olajok és zsírok megavasodásának lassítására. Bár a BHT-t megfelelő mennyiségben biztonságosnak tartják, nyomokban megmarad az emberi zsírszövetben, és egyes állatkísérletek kétségeket vetettek fel az egészségre gyakorolt hatásait illetően.
Növényi eredetű alapanyagok: fenntarthatóság és a természet tisztelete
Kétségtelen, hogy a világ a fenntarthatóság felé halad, és az etika nagy szerepet játszik a termékek kiválasztásában. Ha úgy döntöttél, hogy növényi alapú étrendre állsz át, vagy fenntarthatóbban szeretnél élni, hogy kíméletesebb legyél a bolygóval szemben, és tiszteld a természetet és az állatokat, akkor a lanolinkivonatból készült termékek biztosan nem a megfelelő választás.
Hosszú ideig a gomba-kivonatból nyert D-vitamin jelentette az állati eredetű alternatívák helyettesítését. Kémiailag ez a forma a D2-vitaminnak (ergokalciferol) felel meg, amelyet ma már kevésbé hatékony D-vitamin-forrásnak tartanak, mint a D3-vitamint. A Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism folyóiratban 2011-ben megjelent tanulmány összehasonlította a D2-vitamint a D3-vitaminnal, és arra a következtetésre jutott, hogy a D3-vitamin körülbelül 87%-kal hatékonyabb, és sokkal hosszabb ideig tartja fenn a szérum 25(OH)D-koncentrációt. [1]
Zuzmó: a D3-vitamin forradalmian új növényi forrása
A zuzmók lenyűgöző organizmusok, amelyek a természetben algák és gombák szimbiózisából jönnek létre. Ennek az egyedülálló együttműködésnek köszönhetően a vadon élő zuzmók természetes módon képesek nagy mennyiségű tápanyagot szintetizálni és felhalmozni, beleértve a D3-vitamint is.
A zuzmóból kivont D3-vitamin kémiailag megegyezik a lanolinnal előállított D3-vitaminnal, illetve a napfény hatására bőrünkben termelődő D3-vitaminnal.
Melyek a zuzmóból nyert D-vitamin fő előnyei?
- Vegetáriánusok és vegánok számára is alkalmas
- Kémiai anyagoktól mentes tisztaság: a termesztés és a feldolgozás szigorúan ellenőrzött körülmények között, zárt rendszerben történik, peszticidek, erős kémiai oldószerek és szintetikus tartósítószerek használata nélkül.
- Ökológiai és fenntartható termelési módszer, amely kíméli a természetet és az állatokat
- Energiatakarékosság (a gyártási folyamat nem energiaigényes)
- Termékeink nem tartalmaznak kémiai tartósítószereket.
Ennek a növényi eredetű alapanyagnak az egyetlen hátránya a magasabb ára, amelyet azonban az egyedülálló termesztési folyamat, a technológiai feldolgozás és a termék tisztasága ellensúlyoz. Végül, de nem utolsósorban, az etikai szempont is fontos szerepet játszik.
Források:
[1] Heaney RP, Recker RR, Grote J, Horst RL, Armas LAG. A D3-vitamin hatékonyabb az emberben, mint a D2-vitamin. J Clin Endocrinol Metab. 2011;96(3):E447–E452. doi:10.1210/jc.2010-2230. https://doi.org/10.1210/jc.2010-2230
